კურდღლის ხორცის სარგებელი

შინაური კურდღელი ამერიკელების უმეტესობისათვის საკვებად იშვიათი ვარიანტია. ბოცვრის ხორცი შედარებულია ფრინველთან და ეკონომიური ალტერნატივაა უფრო დიდ ცხოველებთან შედარებით. მეორე მსოფლიო ომის დროს, მთავრობამ ხელი შეუწყო კურდღლის გამრავლებას, წითელი ხორცის დეფიციტის შესამსუბუქებლად. დღეისათვის შეერთებულ შტატებში გავრცელებული კურდღელი არის ახალი ზელანდიური და ბელგიური ჰიბრიდები ან იმპორტირებული ჩინური კურდღელი. კურდღლის ხორცის შძენა ჩვეულებრივ შესაძლებელია სუფთა ან გაყინული სახით.

სწორი კვების წყარო

კურდღლის ხორცი არის ცნობილი ცილის მაღალი შემცველობით. კურდღლის ხორცის შეიცავს 28 გრამით მეტ ცილას, ვიდრე ძროხის ან ქათმის ხორცი. კურდღელი ასევე არის რკინის კონცენტრირებული წყარო. ერთი ულუფა შეიცავს 4 მგ-ზე მეტს. გარდა ამისა, ბოცვრის ხორცი მდიდარია მინერალებით. ყველაზე მაღალ დონეზეა ფოსფორისა და კალიუმის შემცველობა. კურდღლის ხორცში დაბალკალორიულია. ერთი ულუფა შეიცავს მხოლოდ 147 კალორიას.

ეკოლოგოურად სუფთა

დღეს გარემოსდაცვითი რესურსები ძალიან ღირებულია. საქონლის ხორცის წარმოება, მარცვლეულის მოყვანა და წყალმომარაგების სისტემების შექმნა საკმაოდ რთულია. ეკოლოგიურად საუკეთესო გამოსავალი ცხოველების უფრო დიდი წარმოებისთვის რესურსებთან შედარებით მებოცვრეობაა.კურდღლების გამრავლებით გარემოსა და ეკოლოგიაზე გავლენა დაბალია. დაბადებიდან მომწიფებამდე პერიოდი მხოლოდ სამი თვეა, ხოლო მათ საჭმლის რაოდენობის ხარჯი მინიმალურია სხვა ცხოველებთან შედარებით. USDA არეგულირებს ხორცს ბაზარზე. ზოგი ანტიბიოტიკი გამოიყენება კურდღლების სამკურნალოდ, მაგრამ ჰორმონები არ ინიშნება, რაც ბოცვრის ხორც ეკოლოგიურად სუფთას ხდის.

კულინარიული ფასეულობა

ახალგაზრდა კურდღლის ხორცი არის თეთრი და ნაზი, სასიამოვნო არომატით. ახალგაზრდა კურდღელის წონა 1,5-დან 3,5 კილოგრამამდე, ხოლო ასაკით დაახლოებით 3 თვის. მზარეულები იყენებენ ბოცვრის ხორცს ქათმების ხორცის მსგავსად. კურდღლის სტეიკები და ფარში იკმაზება მაკარონთან, ბრინჯთან და სოუსთან ერთად.მოზრდილი კურდღლის ხორცი მუქი და შედარებით მაგარია, მაგრამ აქვს უფრო ძლიერი არომატი. მოზრდილი კურდღლის წონა, როგორც წესი 4 კილოზე მეტია, ხოლო ასაკით დაახლოებით 8 თვის. მოზრდილი კურდღლის ხორცს უფრო დიდი დრო სჭირდება მოსამზადებლად და ძირითადად გამოიყენება ძროხის ხოეცის ნაცვლად. კურდღლის ხორცი საკვებს ცილითა მდიდრებს.

ყველაზე უსაფრთხო ხორცი

USDA არეგულირებს კურდღლის ხორცის წარმოებას იგივე სისტემით, როგორიც არის ფრინველის გადამუშავებისას. სურსათის უვნებლობისა და ინსპექტირების სამსახური კურდღლის ხორცს ამოწმებს და ამტკიცებს ვარგისიანობას. ხორცის დამტკიცების შემდეგ მას ანიჭებენ კლასს, მისი ტექსტურისა და ხარისხის საფუძველზე. კურდღლის ხორცის მაჩვენებლები, ხარისხის დაღმავალი წესით, არის A კლასი, B კლასი და C კლასი.